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Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photo de la recette réalisée ainsi que le nom de votre blog afin de vous mettre à l'honneur, à l'adresse suivante : 

lesgourmandes-@hotmail.fr


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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 14:45

Voici une recette que j'ai prise sur le forum "Ptits bonheurs pâtissiers" la recette a était poster par mimi sont blog c'est ici "A table !!! C'est moi qui cuisine". Je vous conseil ce gateau il est simple a réaliser et en plus sa texture et moeulleuse.

Mouskoutchou-1.jpg

./galeries/fleches_puces_barres_9/webmaster_221.gifIngrédients :

414 oeufs

4116 10 cuillieres a soupe de sucre

4116 cuillieres a soupe d'huile

4116 cuillieres a soupe de farine

4116 cuillieres a soupe de lait

411 sachet de levure

411 sachet de sucre vanillé

411 petite noisette de beurre (moule)


./galeries/fleches_puces_barres_9/webmaster_221.gifPréparation :

Travailler les oeufs avec les sucre jusqu'a ce qu'ils blanchissent, puis rajouter l'huile melanger bien, rajouter ensuite le lait. Ensuite rajouter la levure et la farine tamiser. Prechauffer votre four a 180°

Verser la pate dans un moule legerement beurre, puis mettre au four pendant 40 min environ, verifier avec la pointe du couteau

mouskoutchou-2.jpg

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 18:54

Voila la recette de ma belle mère qui habite Tunis mais originaire de Djerba. La premiere fois que je les réaliser je les faite en direct avec elle via skype ^^. Vive la webcam...

  riz-djerbien-1.jpg

gifs fleches pour webmastersIngredient :

gifs puces bullets500gr de riz

gifs puces bullets3 petit oignons nouveaux

gifs puces bullets3 ou 4 gousse d'ail (en fonction de leurs grosseur)

gifs puces bullets1/2 bouquet de persil

gifs puces bullets1/2 botte de blette (5 grande feuilles que le vert) vous pouvez les rempacer par des gifs puces bulletsépinards si vous le souhaitez.

gifs puces bulletsSauter de veau (vous mettez la quantiter que vous vouler)

gifs puces bulletsEpice : 2 cac tabel karwiya (mélange de coriandre et carvi a 50/50), 2 cac de curcuma, sel, une pointe d'harisa de préferance fraiche.

gifs puces bullets100ml d'huile 1 verre a thé (n'essayé pas d'en mettre moins ou le riz risque d'etre sec, j'ai tester !!!)

gifs puces bullets1 cas de concentré de tomate

 

gifs fleches pour webmastersPréparation :

Faire bouillir une grande quantité d'eau dans le bas du couscoussier (maqfoul)
Couper tous les légumes très finement blettes, oignons, persil. Mettre le tous dans un grand saladier, écraser l'ail au presse ail, puis ajouter les épices la viande en petit morceau le riz, l'huile et le concentré de tomate mélanger le tout avec les mains ( bien laver les mains "lol"). Le riz doit prendre de la couleur.

CONSEIL : A ce stade là, on doit avoir plus de légumes que de riz en apparence. Mais à la cuisson le riz va gonfler et les légumes réduire.

rooz.jpg

Verser le tout dans le panier du couscoussier (kesskess) et laisser cuire en remuant de temps en temps. Gouter le riz pour savoir si c'est cuit.

riz-djerbien-2.jpg

 


 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 17:39

Je vous propose un gateau qui me fais de l'oeil depuis un sacré moment !!! Les enfants étais super content de voir ce gâteau. J'ai pris la recette sur le merveilleux blog d'Air délice :

blog1

gateau-arc-en-ciel-1.jpg52Ingrédients :

60Les ingrédients frais doivent être à température ambiante pour cette recette. Tasse = 250ml

 

Sticker Arc en ciel nuages bleus3 tasses de farine
Sticker Arc en ciel nuages bleus4 cuillères à café de maizena
Sticker Arc en ciel nuages bleus1 petite cuillère à soupe de levure chimique
Sticker Arc en ciel nuages bleus1/2 cuillère à café de sel
Sticker Arc en ciel nuages bleus1 tasse de beurre
Sticker Arc en ciel nuages bleus2 tasses de sucre
Sticker Arc en ciel nuages bleus5 blancs d'oeufs
Sticker Arc en ciel nuages bleus2 cuillères à thé de vanille
Sticker Arc en ciel nuages bleus1 tasse de lait (voir 1 et demi selon votre pâte)
Sticker Arc en ciel nuages bleuscolorant violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge

60Pour le glacage:
Sticker Arc en ciel nuages bleus3 pots et demi de mascarpone (250g chaque pot)
Sticker Arc en ciel nuages bleus7 cuillères à soupe de sucre glace
Sticker Arc en ciel nuages bleus2 sachets de crèmfixe

 gateau arc-en ciel 3

52Préparation : 

Préchauffer votre four à 260°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la maizena et le sel.
Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre. Ajouter les blancs puis la vanille et bien battre.

Ajouter ensuite petit à petit le mélange de farine en alternant avec le lait jusqu'à épuisement des deux et bien battre.
Séparer votre pâte en 6  dans des petits bols (peser votre pâte de manière à avoir la même quantité dans chaque récipient). Colorer.


 
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule à manquer. Badigeonner le fond et les bords d'huile et verser une préparation, cuire 5 minutes.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pâtes (changer à chaque fois de papier cuisson).

Une fois les pâtes cuites, les laisser refroidir totalement sur une grille.

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre le mascarpone avec le sucre glace et la cremfixe.

 

gateau-arc-en-ciel-2-bon.jpg

 

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 16:15

Bon me revoilà aujourd'hui pour vous présenter un gâteau que j'ai réaliser un jour ou j'avais des inviter. Une recette que j'ai vu lors de l'émission du meilleur pâtissier de France Allez zouuuu je me lance voyons si j'en suis capable me met au defi des fois"mdrrr"

Cette recette c'est Delphine du blog Caramel Chocolat qui la réaliser au court de l'émission voici sont blog :

Caramel Chocolat

douceur-acidule-1.jpg

Ingrédients :

Pour le financier 

150 g de beurre

100 g de poudre d'amandes 

170 g de sucre glace 

50 g de farine

1 zeste de citron

5 blancs d'oeufs

Pour la crème de framboises

210 g de framboises congelées

1 feuille de gélatine

2 oeufs

100 g de sucre

10 g de maïzena

140 g de beurre mou

Pour la mousse au citron

250 g de mascarpone

2 oeufs

50 g de sucre

Le zeste de 2 citrons

3 feuilles de gélatine (6g)

1 cs de sucre glace

Pour le bavarois framboise

300 g de framboises

100 g de sucre

20 cl de crème liquide entière

2,5 feuilles de gélatine

 

 

Préparation :

Etape 1 : le financier
Préchauffer le four à 180°C.
Faire un beurre noisette (faire chauffer le beurre doucement pour évaporer l'eau. Pour cela il faut faire chauffer le beurre dans une poêle ou une casserole large à feu moyen. Lorsque le beurre a entièrement fondu, qu'il a fini de « crépiter » et prend une couleur caramel, on passe le beurre dans une passoire au-dessus d'un récipient.)
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Ajouter les blancs d'œufs et mélanger.
Incorporer le beurre noisette et le zeste de citron et mélanger.
Etaler sur une feuille de cuisson et faire cuire 10 à 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.

Etape 2 : la crème de framboises
Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir.
Verser les œufs et le sucre mélangé à la maïzena dans une casserole et fouetter légèrement.
Ajouter les framboises et faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.
Laisser cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir un peu. Lorsqu'elle est cuite, hors du feu, ajouter la feuille de gélatine bien égouttée, puis le beurre et remuer avec un fouet. Passer la crème au chinois afin qu'il n'y ait plus de grains.
Réserver au frais.
Lorsque le financier a refroidi, découper à l'aide d'un cercle et laisser au fond puis, étaler la crème de framboise dessus.
Réserver au frais.

Etape 3 : la mousse citron
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et les zestes des citrons.
Ajouter le mascarpone et fouetter.
Faire chauffer la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide et l'incorporer à la crème mascarpone.
Monter les blancs en neige avec la cuillère de sucre glace et les incorporer à la crème citron.
Verser sur la crème de framboises et le financier et réserver au frais.

Etape 4 : le bavarois framboise
Mixer les framboises et les passer au chinois afin de récupérer le jus.
Faire chauffer le jus de framboises avec le sucre et les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau.
Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le jus de framboises.
Verser sur la mousse au citron et réserver au frais.

douceur-acidule-2.jpg

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 14:12

Bonjour a toutes cela fait un moment que je ne suis pas sur les blogs, mais voila aujourd'hui je vous présente une recette je vous explique il y a un bon moment j'avais l'intention de faire toute les recettes d'un livre de cookies que j'ai mes j'ai abandonné en court de route. Donc je vais vous présenter celle que j'ai tester !!!! 

cookies bananes chcolat 1gifs fleches pour webmasterIngrédients :

gifs puces bullets2 bananes

gifs puces bullets85gr de beurre demi-sel mou

gifs puces bullets1 sachet de sucre vanillé

gifs puces bullets130gr de farine

gifs puces bullets50gr de flocons d'avoine

gifs puces bullets2càc de levure chimique

gifs puces bullets80ge de noix de coco râpée

gifs puces bulletsune pincée de noix de muscade râpée

gifs puces bullets100gr de pépites de chocolat ou chocolat noir haché en petits morceaux

gifs puces bullets75gr de cassonade

gifs puces bullets1càc d'extrait de vanille

gifs puces bullets1 oeuf battu

  cookies-bananes-chocolat-2.jpg

gifs fleches pour webmasterPréparation :

1-Couper les bananes en petits morceaux. Faire fondre 5gr de beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de bananes, saupoudrer de sucre vanillé et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.

 

2-Mélanger la farine, les floco,s d'avoine, la levure, la noix de coco râpée, la noix de muscade et les pépites de chocolat.

Ecraser le reste de beurre mou à la fourchette puis lui incorporer la cassonade, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Incoprporer l'extrait de vanille puis la compote de bananes.Incorporer l'oeuf battu puis former une boule.

 

3-Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à patisserie. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque et les aplatir avec les dents d'une fourchette. Laisser un espace suffissant entre les cookies.

 

4-Enfourner à 180°C (th6) pour 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Sortir les cookies du four et les décoller délicatement en s'aidant d'une spatule. Les laisser refroidir de préférence sur une grille.

cookies-babanes-chocolat-3.jpg

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Published by la gourmande - dans biscuits & douceur
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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 06:00

Comment y résister, de vrais croissant et pain au chocolat maison vu le prix en boulangerie quand il faut en prendre pour 3 enfants chaque jour sa fini par coûter chère. Car c'est dernier temps ma fille soumaya m'en réclamé sans arrêt donc allez  zouu ont les fait maison........ Moi j'ai doublé la dose que celle que j'ai noter je me suis dit au pire si il en reste je met au congélateur pour en ressortir le matin. Cette recette je les prise chez le merveilleux blog  "Les délices de Tunis" Qui en plus ma autorisé a lui emprunté ces photos pour les tours d'explication car je les ais faite mais ma cuisine n'est pas très bien en lumière et les photos était catastrophique et  pourtant c'est emportant pour bien comprendre comment faire ^^.Merci a stéph

 

croissant-et-pain-au-choco-1.jpg

Ingrédients pour 6 petits croissants + 6 petits pains au chocolat :

41 250g farine

41 5g sel

41 25g sucre

41 10g levure fraîche

41 1 oeuf

41 10cl lait

41 100g de beurre mou pour le feuilletage

41 barres de choclat fait maison pour les pains au chocolat

41 1 jaune d'oeuf + 1CS lait pour dorer

 

 

Préparation :

Pour ma part, je l'ai pétri a la main pendant 10 minutes.

 

Versez tous les ingrédients (excepté le beurre) dans le bol du pétrin en veillant à ne pas mettre en contact direct le sel et la levure ou comme moi dans un récipiant.

 

Lancez le pétrissage jusqu'à obtention d'une belle boule. Pour moi comme je les dit plus haut 10 minutes.

 

Quand c'est fait, farinez la boule si elle est collante et posez la dans une assiette. Couvrez et laissez reposer au frigo 15 minutes. Jusque là, aucun souci ! 

 

Après cela, nous avons 4 étapes simples et faciles à retenir avant le façonnage final ! C'est parti.... en images (les photos des tours sont de ma copinaute chez qui j'ai pris la recette car mes photos n'était pas net donc elle ma autorisé d'utiliser les siennes)

 

Etape 1 : sortez la boule du frigo - Farinez bien votre plan de travail - étalez la pâte en rectangle - déposez les 100g de beurre sur la moitié du rectangle supérieur - Rabattez la partie inférieure sur la partie supérieure - appuyez bien sur les bords afin de souder la pâte - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche.En images, ça donne ça :

 

croissant---preparation-1.jpg

(Photo de délice de tunis avec sa permission)

Etape 2 : pas de repos entre l'étape 1 et 2. Vous re-étalez la pâte en rectangle - vous rabattez le tiers supérieur vers le bas - rabattez le tiers inférieur vers le haut - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche - posez la pâte dans une assiette - couvrez d'un alu - mettez au frigo 15 minutes. (vous remarquerez qu'avec le beurre, la pâte forme des cloques... c'est normal ^^). En images, ça donne ça :

 

croissant---preparation-2.jpg

(photo de délice de tunis)

Etape 3 : 15 minutes plus tard, ressortez votre pâte du frigo et recommencez l'étape 2 ! A savoir : Vous étalez la pâte en rectangle - vous rabattez le tiers supérieur vers le bas - rabattez le tiers inférieur vers le haut - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche - posez la pâte dans une assiette - couvrez d'un alu - mettez au frigo 15 minutes.

 

Etape 4 (la dernière...) : on reprend l'étape 2, à savoir : Vous étalez la pâte en rectangle - vous rabattez le tiers supérieur vers le bas - rabattez le tiers inférieur vers le haut - tournez la pâte 1/4 de tour vers la gauche - posez la pâte dans une assiette - couvrez d'un alu - mettez au frigo 15 minutes.

 

Voilà, mission accomplie (enfin presque ^^)

 

Quand les 15 dernières minutes sont écoulées, sortez la pâte du frigo et étalez la en rectangle

 

Si vous faites comme moi, coupez la en 2. Une moitié de la pâte servant à faconner des croissants et l'autre moitié des pains au chocolat.

 

Dans une moitié, coupez des rectangles et façonnez des pains au chocolat avec des barre de chocolat (attention.... on est généreuse on met 2 barres par pain ^^). Dans l'autre moitié, des triangles que vous roulerez en partant du bord le plus large.  

croissant-et-pain-levage-2-copie-1.jpg

Laissez doubler de volume. Personnellement, vu les températures du moment, j'allume mon four à 40-50°C et je laisse gonfler dans le four !

 

Au bout d'une heure environ, sortez les du four. Augmentez la température de votre four à 200°C. Badigeonnez vos viennoiseries avec le jaune d'oeuf + lait.

 

Quand le four est assez chaud, enfournez jusqu'à ce que cela soit doré !

croissant-et-pain-au-choco-3.jpg

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Published by la gourmande - dans pain et viennoiserie
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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 08:03

Coucou c'est moi, enfin les voilà c'est rose des sables je vous explique.... sa fait plus d'un an que je les fait. J'ai du en faire plus de vingt fois, et a chaque fois pas le temps de faire les photos, mes filles ou même moi ^^^ ont ce jette dessus et en deux minutes plus rien, plus de preuve du délit de gourmandise. C'est une recette que j'avait pris chez miss miamm  qui elle l'avait pris du blog sur la table de nounoune  pour un jeu interblog.

  rose-des-sables-1.jpg

gifs fleches pour webmasterIngrédients :

gifs puces bullets 150 grs de chocolat

gifs puces bullets 125 grs de beurre

gifs puces bullets 100 grs de sucre glace

gifs puces bullets 160 grs de Corn Flakes

 

gifs fleches pour webmasterPréparation :

Faire fondre le beurre à feu doux. Hors du feux, ajouter le chocolat et le laisser fondre.

Puis ajouter le sucre glace,mélanger les Corn Flakes avec le chocolat, le beurre et le sure glace. Faire des petits tas du mélange et les disposer dans des caissettes en papier

Mettre au frigo quelques heures.

Déguster

rose-des-sables-2.jpg

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 08:25

tarte-roquefort-poire-1.jpg

gifs fleches pour webmasterIngredients :

gifs puces bullets1 Pâte brisée pur beurre ( en rouleau ou fait maison)
gifs puces bullets2 poire
gifs puces bullets200g de roquefort
gifs puces bullets10 cl de crème
gifs puces bulletsUn peu de lait
gifs puces bullets2 oeufs

gifs fleches pour webmasterPréparation :

Etaler le fond de tarte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé. Mélanger la crème avec le lait et l'oeuf, ajouter le fromage en petit morceaux. Assaisonner (sel+poivre) et verser dans votre tarte.
Couper la poires en lamelles, les disposer harmonieusement dans le plat.
Faire cuire à 180°, une bonne vingtaine de minutes (sortir quand c'est bien doré).

tarte-roquefort-poire-2.jpg

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15 janvier 2012 7 15 /01 /janvier /2012 06:00

Et oui, une nouvelle participation au jeu : Un tour en Cuisine

 

logo un tour en cuisine

 

Pour ce jeu, je devais piocher une recette dans le blog "j'aime la cuisine"

Et celle qui devait venir piocher chez moi, c'est le blog : "courgettes en folie"

Comme en ce moment je fait le régime weight watchers je voulait une recette légère. Et quand j'ai vu sa soupe a l'ancienne elle ma mis les papilles en éveille. donc j'ai goûter et croyer moi depuis j'en ai fait et refait de cette soupe elle est délicieuse.

  soupe-a-l-ancienne-1.jpg

Pour 1 personne

gifs fleches pour webmasterIngrédients : 

gifs puces bullets1 carotte

gifs puces bullets1/2 oignon (ou un petit)

gifs puces bulletsQuelques feuilles de chou lisse

gifs puces bulletsUne petite poignée de haricots rouges en conserve

gifs puces bulletsUne branche de romarin

gifs puces bulletsHuile d'olive

gifs puces bulletsBouillon de légumes

gifs puces bulletsSel et poivre

 

gifs fleches pour webmasterPréparation :

Dans une petite cocotte en fonte (ou une casserole), faire revenir l'oignon coupé finement dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter la branche de romarin. Laisser dorer un peu. Ajouter ensuite la carotte coupée en morceaux, bien mélanger avec l'oignon. Ajouter ensuite le chou coupé en lanières, et mélanger. 

Verser du bouillon de légumes chaud (recouvrir les légumes), et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes environ (selon la cuisson des carottes). Ajouter ensuite la poignée de haricots rouges, ("ajuster" le bouillon également en rajoutant de l'eau si besoin) et laisser encore mijoter une dizaine de minutes. Retirer le romarin. Assaisonner selon votre goût.

Servir bien chaud. 

soupe-a-l-ancienne-2.jpg

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 10:01

croque-monsieur-camenbert-1.jpg

gifs fleches pour webmasterIngrédients :

gifs puces bullets pain de mie

gifs puces bullets camembert

gifs puces bullets jambon

gifs puces bullets beurre

gifs puces bullets cornichon

 

gifs fleches pour webmasterPréparation :

Beurré les cotés extérieur du pain de mie pour qu'il soit bien doré, mettre sur le pain des tranches de camembert ensuite du jambon et un cornichon coupé en deux fermer le croque. Cuire des l'appareil a croque.....

croque-monsieur-camenbert-2.jpg

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