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La où je cuisine

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Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photo de la recette réalisée ainsi que le nom de votre blog afin de vous mettre à l'honneur, à l'adresse suivante : 

lesgourmandes-@hotmail.fr


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22 mai 2010 6 22 /05 /mai /2010 18:35
 
 

Pour 6 personnes

IMG007.JPG

 
 

Ingrédients :

100gr de sucre

3 oeufs

250gr de mascarpone

12 casse croute

café fort (environ 2 tasses)

du cacao

 

 
 
 
 

Préparation :

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le mascarpone et mélanger. Puis incorporer les blancs en neige en tournant délicatement.

creme-tira.JPG

Dans un plat disposer deux rangée de biscuits imbibés avec le café.

trampage-cafe.JPG

Puis une épaisseur de créme (la moitié)

montage-creme.JPG

recommencer avec les biscuits imbibés, puis le reste de créme et saupoudrer de cacao. Placer au réfrigerateur.

final tira


 

* L'idéal et de réaliser ce gateau la veille du repas afin de le lasser au réfrigerateur pendant environ 12 heure, ou le matin pour le soir.*

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 14:09

salade-tunisienne.JPG

Pour 6 personnes


Ingrédients :

1 oignons

1 concombre

3 tomates

1 poivron doux

3 feuilles de menthe

huile d'olive

olives

épice


Préparation :

Epépinez les poivrons doux et laver couper tous les légumes en très petits dés

concombre.JPG

                                                      Les tomates

tomates.JPG

                                                  ainsi que les oignons

oignon.JPG

                                 coupez très finement 3 feuilles de menthe.

menthe.JPG

Mélanger le tous dans votre plat y mettre l'huile d'olive à votre convenance, salé, poivré et mettre une pincé de tabel (mélange de coriandre et carvi)


                                                          A table !!!!!!!

salade-tunisienne.png

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20 mai 2010 4 20 /05 /mai /2010 09:10

  final fraise

Pour 8 à 12 part


Ingrédients :

 Une barquette de fraise

Pour la génoise :

6 oeufs

150gr de sucre

150gr de farine

50gr de beurre


Pour la mousseline :

250 g de lait

125 g de sucre

2 œufs

35 g de farine

125 g de beurre (60+65)

une gousse de vanille


sucre glace pour recouvrir le gateau


Préparation :

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes, faire monter les blancs en neige ferme. Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule, afin que le mélange passe de l'orange au jaune pâle).Ajouter le beurre fondue, puis rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Incorporer les blancs en neige, mélanger délicatement. Étaler le mélange sur une feuille sulfurisé au dimension 30/15 cm. Enfourner 7à 8 min à 180°C (thermostat 6).

Sortir la génoise du four,refaire cette opération afin d'obtenir trois plaque de génoise.

pate-3.JPG

Pour la mousseline :

Fendre la gousse de vanille en deux. Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les jaunes d'œufs, blanchir la préparation. Incorporer la farine, bien mélanger. Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille. Dès l'ébullition, le verser en une seule fois sur les œufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet.Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait......et cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n'attache pas au fond de la casserole.Ajouter la moitié du beurre coupé en morceaux dans la crème chaude, bien mélanger avec une spatule. Si vous souhaiter alléger la recette vous pouvez vous arrêter a cette étape la crème et très bonne comme cela sinon...Une fois la crème refroidie, ajouter le restant de beurre pommade en l'incorporant au batteur électrique ou au fouet à main.


Montage :

Mettre une plaque de génoise sur plateau, garnir de fraises coupées en lamelle sur toute la surface du gâteau. Garder quelques belles fraises entières pour la décoration.

fraise.JPG

 Recouvrir de la moitié de la crème mousseline

f-creme.JPG

Et placer une nouvelle plaque de génoise puis recouvrer un nouveau de fraise et de mousseline terminer par recouvrir le tous de la dernière génoise saupoudrer de sucre glace a l'aide d'un tamis et disposer quelques belle fraises couper en deux.

IMG013

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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 22:38

 

Pour 8 personnes

Photo0056.jpg

Ingrédients :

Pâte sablé :

250gr de farine

125gr de beurre

60gr de sucre

1 oeuf

Pour la garniture :

2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)

 

2 citrons

75 g de sucre (1/3 tasse)

30 g de beurre (1 oz)

3 jaunes d'oeuf

Pour la meringue :

3 blancs d'oeuf

150 g de sucre glace

 


Préparation :

Mettre tous les ingrédients de la pate sablé dans votre robot jusqu'a obtention d'un mélange homogéne, sortir la pâte et un faire une boule. étaler sur un papier sulfuriser a dimention du plat a tarte, la disposer a l'ntérieur et lui donné la forme et piquez le fond avec une fourchette, égaliser les rebords. Faites-la cuire à blanc pendant 10 min à 180°C.

IMG001-copie-2.JPG

Pour la garniture : délayer la Maïzena dans 5 cl d'eau (1/5 tasse). Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des 2 citrons, le sucre et la Maïzena. Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 mn. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.

citron.JPG
Répartissez la crème sur la tarte

pate-et-creme.JPG

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.

meringue-avant.JPG

Renverser votre préparation meringué sur la tarte étaler grossiérement et ensuite avec le dos d'une cuillére a soupe faite de pics, et enfournez 10 à 15 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse.

Photo0051.jpg

                             barrecoeur.gif

 

 
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19 mai 2010 3 19 /05 /mai /2010 22:30

tartiflette-1.jpg

 Pour 4 personnes

Ingrédients :
-
500grs de pommes de terre
-
200grs de lardons salés ou fumés
-
3 cuillères à soupe de crème liquide
-
1 oignon
-
1 reblochon
-
sel, poivre


Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre,faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois cuites, coupez les pommes de terres en rondelles.
Epluchez et émincez l'oignon faites revenir vos oignons pendant environ 4 minutes blanchir  les lardons pendant 3 minutes environ, puis retirer du feu.

garnir un plat allant au four d'une couche de pomme de terre salez et poivrez du moulin ensuite une fine couche de lardons, puis une couche de pommes de terre et enfin une couche de lardons, ajoutez la crème fraîche sur le dessus.
Coupez le reblochon en 2 dans l'épaisseur
  (vous devez obtenir deux disques) et posez les parties au dessus mettre la croute vers le haut afin que le fromage fonde bien sur les pommes de terre.

Mettez le plat au four à 200 degrés.
Surveillez la cuisson, quand le fromage a fondu et est doré, c'est prêt !!!!

tartiflette-2.jpg

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17 mai 2010 1 17 /05 /mai /2010 17:32

Pour 3 a 4 personnes


IMG041.JPG

Ingrédients :

350gr de champignons frais

1kg de pomme de terre non éplucher

2 pavés de colin

chapelure

pour la béchamel (weigth watchers) :

40gr de farine

500ml de lait

 

Préparation :

Lavé, émincé les champignons en lamelle les faire cuire a la poêle ne rien ajouter car elle rende du jus.

IMG033.JPG

Éplucher vos pomme de terre les couper en dé et les faire cuire a l'eau, une fois la cuisson terminer les égoutter.

Poursuivait par la cuisson de vos pavés de poisson au bain marie (je rajoute du cumin dans mon eau histoire de donner un léger goût à mon poisson).

Faite votre béchamel Mettre les 40gr de farine dans la casserole, y incorporé quelque gouttes de lait prélevé des 500ml afin de le mélangez pour évitez les grumeaux. Une fois fait ajoutez le reste du lait et mélangez jusqu'à obtention de la texture béchamel, salé poivré, émietté votre poisson dans la béchamel.

IMG034.JPG

Prendre votre plat à gratin y répartir les pommes de terre les champignon et la béchamel, et recouvrir de chapelure.

Mettre au four pendant 20mn à 180°c

Il n'y a plus qu'a ce mettre a table !!!!!!!

 

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 12:33

roule-confiture-d-abricot.jpg

Pour 6 à 8 personnes

Gif webmaster boutons 481Ingrédients :

4 oeufs

100gr de sucre

100gr de farine

33gr de beurre

confiture


Gif webmaster boutons 481Prépartion :

Séparer les blancs des jaunes, faire monter les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les jaunes (mélanger fermement à la spatule, afin que le mélange passe de l'orange au jaune pâle).Ajouter le beurre fondue, puis rajouter à la préparation la farine, mélanger à nouveau fermement. Incorporer les blancs en neige, mélanger délicatement.La pâte doit faire des rubans.  

pâte sur plaque

Etaler le mélange (20 par 30 cm) sur une feuile sulfurisé, préalablement posée sur la plaque à patisserie.
Enfourner 7à 8 min à 180°C (thermostat 6).
 

Sortir la génoise du four. Poser le tout sur un torchon humide, et roulé dans le torchon. Jusqu'a refroidissement, déroulé...

roulé serviette

 Puis tartiner de confiture.

Il ne reste plus qu'à rouler le tout dans le sens de la largeur (par le plus petit coté)

Conserver maxi 2 jours dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur.        

roule-abricot.jpg

  

                       barre de séparation

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 17:09

Pour 8 personnesIMG001


ingrédients : 

125gr de chocolat
125gr de sucre

60gr de farine

30cl de crème fraîche
4 oeufs

préparation :
Faire fondre avec un peut d'eau le chocolat, ajouter la crème fraîche, le sucre, la farine et 4 jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige et les incorporées au mélange.

IMG014.JPG

Beurrer le moule et verser.Mettre au four a 210°C soit th 7 pour le temps de cuisson je surveille je le tapoté en sachant qu'il se raffermit légèrement en refroidissant.                    

IMG003

                      barre de séparation coeur

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 11:10

 

Pour 3 à 4 personnes

 

Ingrédients :

1 filet d'huile d'olivemoussaka fnal

tabel (mélange de coriandre et carvi), curcuma, sel, poivre

2 belle aubergines

1 oignons

1 boite de 140gr de concentré de tomate (petite)

200gr de viande haché

gruyère

pour la béchamel allégé

40gr de farine

500ml de lait

                                             

Préparation :

Cuire les aubergines pelées et taillées en lamelle dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'eau. Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter

poele-aubergine1.JPG

A la façon bolognaise, dans une poêle faite revenir l'ognon finement ciselé dans un filet d'huile d’olive, ensuite mettre la viande haché et l'émiettez avec une fourchette une fois cuite y ajouter les épices teb el carouilla, sel, basilic et curcuma. Poursuivre avec le concentré de tomate laissé prendre quelque minute en mélangeant régulièrement, ajouter l'eau et laisser cuire une vingtaine de minute a feux doux

poele-ingredient2.JPG

Préparer  une béchamel façon Weight Watchers

Mettre les 40gr de farine dans la casserole, y incorporé quelque goutes de lait prélevé des 500ml afin de le mélangez pour évitez les grumeaux. Une fois fait ajoutez le reste du lait et mélangez jusqu'a obtention de la texture béchamel, salé poivré.


plat avant cuisson


Faire la superposition étalez une couche d’aubergine une couche de sauce suivie de la béchamel, recommencer une seconde fois puis ajouter du gruyère par-dessus et mettre au four a 180°c pendant 35mn.

                                                                 

moussaka-fnal.JPG

 

                                  

 

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15 mai 2010 6 15 /05 /mai /2010 08:32

Pour 4 personnes :

carbonara final
 
 

Ingrédients :

  500 g de tagliatelles
250 g de lardons fumés
1 jaune d'œuf
Quelques petits oignons blancs (ou un oignon normal)
25 cl de crème liquide ou par défaut, crème fraîche
Parmesan
  

Préparation :

 

Faites cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante et salée.
Pendant ce temps, épluchez vos petits oignons blancs et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir à la poêle avec vos lardons (inutile de rajouter de la matière grasse, les lardons en apportent assez comme ça). Une fois que vos lardons et vos oignons sont dorés, ajoutez-y la crème liquide et laissez chauffer à feu doux en fin de cuisson ajoutez le jaune d'oeuf mélanger très rapidement.

carbonde.JPG

Vos pâtes doivent normalement être cuites. Égouttez-les puis recouvrez-les de la préparation faite à la poêle. Mélangez le tout délicatement dans un saladier.

Pour la présentation :Saupoudrez le tout de parmesan, servez.

BON APPETIT !

Ps : N'oubliez pas que si vous attendez les pâtes pour les manger, une fois chaudes, les pâtes, elles, n'attendent pas !


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carbonara-final.JPG


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