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Si vous réalisez une de mes recettes, envoyez moi la photo de la recette réalisée ainsi que le nom de votre blog afin de vous mettre à l'honneur, à l'adresse suivante : 

lesgourmandes-@hotmail.fr


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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 22:04

 

IMAG0010-a.jpg

Quelque explication avant de commencer :

Chaque graine possède en elle tout ce qui est nécessaire pour faire naître une plante ou un arbre. Les graines germées sont des condensés de vie, des complexes vitaminés naturels. La germination transforme la graine dont la valeur nutritive se trouve ainsi naturellement multipliée. Les graines germées sont de loin préférables aux graines séchées si on veut s'énergiser de vivant. C'est-à-dire que les graines germées sont des aliments contentant encore l'énergie de création, ce qui est une denrée rare de nos jours.

Lors de la germination, les graines germées accroissent leur richesse nutritionnelle et leur énergie vitale.

De préparation simple, les graines germées nécessitent peu de soins, moins d'une minute par jour pour le rinçage, matin et soir, c'est à la portée de tout le monde, d'une préparation rapide, sans cuisson.

La culture des graines germées nécessite peu d'espace et est possible même si l'on ne possède ni jardin, ni terrasse.

Les graines peuvent être placées au réfrigérateur la veille de les faire germer. Cela peut influencer favorablement la germination car les graines sensibles à la différence de température.

La graine sort de sa période de repos (dormance) par le trempage dans l'eau. Préférer l'eau pure, non chlorée et peu minéralisée et à température ambiante pour le trempage.

Si le trempage dure plusieurs jours, il faut changer l'eau à tous les jours. Ce rinçage élimine les inhibiteurs d'enzymes.

Les graines vont se gorger d'eau, c'est l'amorce de la germination, la phase de prégermination. La durée de trempage varie selon la dureté de la graine. Le trempage imbibe les graines et les rend moins dures au toucher. La prégermination est suivie par la phase de germination, proprement dite, au cours de laquelle la graine se transforme. Approximativement pour les petites graines prévoir une nuit de trempage, pour les grosses graines deux nuits.

Mettre les graines à germer, dans un germoir par exemple, ou comme moi dans un bocal en verre. Mettre peu de graines au départ car elles prennent de l'espace en poussant. Ne pas surcharger le récipient pour qu'elles puissent être bien aérées.

Les graines ont besoin d'eau, d'air et de chaleur pour se développer. Elles doivent être humidifiées tous les jours, elles sont donc rincées avec de l'eau de préférence à température ambiante et mises à égoutter. Par la suite, il est préférable de les cultiver dans une pièce claire mais à l'abri du soleil direct, pour qu'elles puissent développer de la chlorophylle. L'eau de rinçage peut être récupérée et servir de fertilisant pour arroser les plantes.

Le germe apparaît au bout de quelques jours (quelques heures même pour le tournesol). A consommer deux à trois jours après. En général, elles se mangent crues, mais on peut les rajouter avant de servir à un plat très chaud (par ex. dans de la soupe, en fin de cuisson, après avoir arrêté le feu juste quelques minutes.).

IMAG0011

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ingrédient :

lentilles

eau minéral

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

1) Le premier soir mettre une c. à s. de graines cultivées biologiquement dans un bocal et recouvrir les graines d'eau non chlorée (trempage). Le temps de trempage peut être augmenté en hiver.

 

2) Le lendemain matin placer un tissu aéré (voile, tulle, moustiquaire, gaze stérile vendue en pharmacie) sur le sommet du bocal maintenu à l'aide d'un élastique. Bien rincer les graines en laissant couler l'eau du robinet dans le bocal, sans retirer le tissu aéré, puis en retournant pour permettre l'écoulement de cette eau de rinçage. Le rinçage débarrasse l'eau des phytates que l'on trouve après dans la première eau de trempage.

IMAG0004.JPG 3) Placer le bocal de germination dans un endroit tempéré de préférence, en position oblique, ouverture vers le bas (sur un égouttoir à vaisselle par exemple). Les graines restent humides mais ne stagnent plus dans l'eau.  L'air doit pouvoir circuler. Les graines doivent être bien étalées sur toute la longueur du bocal, le côté tissu vers le bas.

 

4) Les graines seront rincées matin et soir, éventuellement davantage, jusqu'à maturité. Ce rinçage élimine les inhibiteurs de croissance hydrosolubles. En été quand il fait très chaud, il est préférable de renouveler le rinçage deux à trois fois par jour afin d'éviter l'apparition de moisissures. En ce qui concerne les graines qui libèrent au bout de quelques jours une enveloppe extérieure ou petite peau qui entourait la graine, prévoyez un "bain de nettoyage" dans un saladier permet de retirer facilement une majorité des enveloppes qui vont venir flotter à la surface de l'eau.

 

5) Consommer les graines germées ou bien patienter et attendre les jeunes pousses vertes (environ 5 jours) pour les consommer crues en salade.

 

On obtient très vite des pousses (en général 2/3 jours), on a ainsi toujours à disposition des aliments d'une extrême fraîcheur au goût savoureux et d'une grande variété car de nombreuses variétés de graines ou légumineuses différentes sont utilisables.

A noter : le semis deux jours avant la pleine lune donne un rendement maximum et facilite la germination.


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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 19:12

Et voilà le soleil qui est arriver et qui nous donne envie de manger frais c'est pour cela que je vous présente ma salde et bien d'autre a venir inch'Allah !!!!!

DSCF2005.JPG

ressource webmaster flechesIngrédients :

ressource webmaster mini pucesSalade feuille de chêne blonde

ressource webmaster mini pucestomate cerise

ressource webmaster mini puces1 tranche de foie

ressource webmaster mini puces1 pincée de son de blé en paillettes

ressource webmaster flechesPour la vinaigrette :

ressource webmaster mini puces2càs d'huile

ressource webmaster mini puces1càs de vinaigre

ressource webmaster mini pucesune légère pointe de moutarde

ressource webmaster mini puces1 filet d'eau

 

ressource webmaster flechesPréparation :

Laver et essorer votre salade, mettre dans un plat. Faite cuire votre tranche de foie a la poêle dans une touche de beurre puis la couper en petit morceaux que vous disposer au dessus de la salade. Laver vos tomate cerises, les couper en deux et les ajouter. Préparer votre vinaigrette avec les ingrédients noter si dessus et verser sur votre salade. Pour terminée un peut de sel et une bonne pincée de son de blé en paillettes.

Il ne vous reste plus qu'à déguster de préférence sur un balcon ensoleiller "lol"

DSCF2002.JPG

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12 mai 2011 4 12 /05 /mai /2011 15:38

macaron-fini.jpg

Recette trouver chez miss miamm

Voici sont blog 


miamm

Miss miamm a pris la recette de chez :

logo-arbre

Et voici la vidéo que chef nini a réalisé elle ma beaucoup aidé :

 Les Macarons de Chef Nini, explications + vidéo


 

Ingrédients pour 6-8 macarons :

 

Pour la coque :

 

macarons.jpg  1 blanc d'oeuf

macarons.jpg 40g poudre d'amandes

macarons.jpg 65g sucre glace

macarons.jpg 15g sucre poudre

macarons.jpgcolorant alimentaire

 

Pour l'intérieur :

 

macarons.jpg nutela

 

 

 

Préparation :

 

1- Comme indiqué plus haut, vous devrez utiliser 3 plaques de cuisson (voir 2 si vous n'en avez pas 3), que vous empilerez l'une sur l'autre au moment de la cuisson. Mettez dans votre frigo la plaque du dessus, sur laquelle vous poserez les macarons, dès maintenant. C'est un conseil de  Chef Nini que j'ai appliqué. A priori le choc thermique entre les coques sur la plaque froide et la chaleur du four, c'est ce qui va aider à faire une belle collerette à vos macarons.

 

2- Mixez ensemble sucre glace + poudre d'amandes puis tamisez les avec une petite passoire très fine (j'utilise une mini passoire en plastique blanc que vous trouverez dans n'importe quelle foirfouille ou magasin de bazar) au dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Réservez

 

3- A savoir : J'ai utilisé un blanc d'oeuf que j'avais laissé à température ambiante pendant 2 jours car c'est à priori nécessaire.

 

Mettez ce blanc d'oeuf dans un saladier, dans une grande casserole (pour ma part j'ai utilisé mon wok) au bain-marie et fouettez le jusqu'à ce qu'il soit tiède (vérifiez avec le doigt)

 

Quand il est tiède, retirez le saladier de la casserole et à l'aide d'un batteur éléctrique, commencez à monter les blancs en neige. Commencez vitesse 1 puis passez vitesse 2. Quand le mélange est bien mousseux et commence à monter en neige, re-passez à la vitesse 1 et versez le sucre en poudre dans l'oeuf en neige. Re-passez en vitesse 2 et terminez de battre vos oeufs. Vous obtenez une meringue. C'est prêt quand, lorsque vous retirez le batteur, le blanc forme un bec bien droit et non pas coulant.

 

Quand c'est correctement fait, rajoutez votre colorant et battez à vitesse 1 juste quelques secondes, le temps que le colorant se mélange.

 

4- Versez le mélange poudre d'amande - sucre glace que vous avez tamisé en plusieurs fois sur le blanc en neige et mélangez bien à l'aide d'une spatule (je vous conseille de regarder la video pour bien voir comment procéder)

 

5- Quand vous avez terminé, il ne reste plus qu'à mettre ce mélange dans la poche à douille et à former des ronds réguliers sur une feuille de papier sulfurisé (votre plaque se trouvant dans votre frigo jusqu'au moment de la cuisson)...(également, je vous conseille vivement de regarder la vidéo car c'est très bien expliqué)

 

Laissez ensuite reposer les macarons dans une pièce pas trop chaude afin qu'ils croutent. C'est à dire qu'au bout de quelques temps, le dessus des macarons va légèrement se durcir et vous aurez l'impression qu'une croûte s'est formée.

 

6- Laisser crouter 45 minutes. Je vous conseille vivement une pièce pas trop chaude sinon ça met plus de temps à croûter.

 

7- La cuisson : Préchauffez votre four à 160°C. Faites glissez la feuille de papier sulfurisée où se trouvent les macarons sur la plaque sortie du frigo et enfournez 10 minutes à 160°C. Puis entre 3 à 5 minutes à 140°C.

 

Quand c'est cuit, sortez du four et attendez que ça refroidisse avant de les décoller de la plaque.

 

8- Décollez les macarons froids en douceur. Si ça décolle mal, c'est que ce n'est pas assez cuit.... vous le saurez pour la prochaine fois .

 

Vous n'avez plus qu'à fourrer de nutela.

  photo-2-macaron.jpg

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20 avril 2011 3 20 /04 /avril /2011 15:05

Voici le deuxième gâteau que j'ai fait pour l'école de mes filles !!!!!!

coccinelle-1.jpg

Ingrédients:

1 pot de yaourt

3 pots de farines

4 oeufs

2 pots de sucre

1 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

 

Pour la déco :

pâte d'amande

colorant alimentaire

réglisse en rouleau

3 smarties

 

Préparation :

Faire un gâteau o yaourt. Dans un saladier mettre le yaourt  les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine la levure et l'huile mélanger le tous. Battre les blancs en neige puis incorporer a la préparation. Avec cette préparation ont peut faire deux coccinelles. Beurrer un plat rond en verre et mettre pour ma part la moitié de la préparation, et cuire au four a 180°c .

(Voici le plat)IMG026.JPG

Pour savoir si c'est cuit, plantez une lame de couteau, si elle ressort sèche.

Laisser refroidir et démouler.

Prendre la pâte d'amande et la coloré pour moi rose et violer. Étaler la pâte rose ou rouge si vous préférer et recouvrir le corps de la coccinelle ensuite recouvré avec le violet ou noir pour faire la tête. Avec de la pâte d'amande blanche faire deux rond pour les yeux et les pauser et a l'intérieur mettre un smarties.Avec la pate violet qui vous reste faite des petit ronds pour faire les taches sur le corps. Dérouler le réglisse et faire des pates avec.

coccinelle-3.jpg.gif

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18 avril 2011 1 18 /04 /avril /2011 16:17

Il vous faudra réaliser deux gâteaux au chocolat pour réaliser ce joli matou. Le premier gâteau sert à former le corps du chat, le second permet d’obtenir une queue, des oreilles et une tête. Ensuite, décorez le gâteau à votre goût ! Découvrez le petit dessin pour bien faire la découpe du deuxième gâteau
Il vous faudra réaliser deux gâteaux au chocolat pour réaliser ce joli matou. Le premier gâteau sert à former le corps du chat, le second permet d’obtenir une queue, des oreilles et une tête. Ensuite, décorez le gâteau à votre goût !

corp et 1 pour les oreilles, la tête et la queue, selon la découpe suivante :  gateau

ressource webmaster gratuit flechesIngrédients :

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif225gr de chocolat noir

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif150gr de beurre

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif6 oeufs

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif150 g de farine

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif1 sachet de levure chimique

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif75 g de poudre d’amande

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif225 g de sucre    

 

ressource webmaster gratuit flechesPour la décoration :

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif100 g de chocolat

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gif70 g de crème

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gifSmarties pour les yeux nez et bouche

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gifbonbon laceau pour moustache

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gifcar en sac (haribo) pour les boutons

http://www.super-f.com/animodeur/images/empreinte_d.gifperle multicolore pour les contours

 

 

ressource webmaster gratuit flechesPréparation : 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure, la farine et la poudre d’amandes.
2. Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
4. Versez la préparation dans deux moules à manqué beurré et fariné (26 cm de diamètre). Enfournez pendant 30 min dans le four préchauffé à 180°C. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
5. Placez le premier gâteau sur un plat de présentation. Découpez une lune dans le second gâteau, pour formez la queue du chat. Découpez la tête et les oreilles dans ce qui reste du second gâteau.

6. Faites fondre le chocolat et la crème et badigeonnez-en le chat. Laissez refroidir.
7. Décorez

IMG052.JPG

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 07:02

DSC00075

 

fIngrédients :

Cacao_eb01.gif2 barres de chocolat noir

Cacao_eb01.gif200ml de lait

Cacao_eb01.gif20cl de crème fraîche liquide

Cacao_eb01.gif4 à 5 cs de sucre

Cacao_eb01.gif1cc de maïzena

 

 

fPréparation :

Dans une casserole mettre un fond de lait et les barres de chocolat, laissez fondre. Ajouter le reste du lait la crème fraîche liquide le sucre, puis bien mélanger. Pour terminer ajouter la cuillère a café de maïzena et avec un fouet mélangez vivement sur feux doux pour obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.

DSC00076.JPG

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 06:30


Aujourd'hui c'est le grand jour du jeu interblogs !!!!!!

Le blog chez qui je devait prendre une recette est : Aux papilles by virginie

et le blog qui doit prendre chez moi est : La cuisine d'Elo  

Voici la recette que j'ai réaliser si vous souhaitez la recette click sur la photo :

cadre-simple-violet.jpg

Juste pour info moi dans la pâte blanche j'ai mis de l'arome d'amande amère car j'adore ça !!!!



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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 06:30

Recette trouver chez miss miamm, je les mange chez elle habituellement cette fois je les ais réaliser pour la classe de ma fille, la maîtresse étais ravis !!! 

Voici sont blog 


miamm

cadre-noir.png

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
 

Ingrédients :

200g farine

100g beurre mou

125g sucre

1/2 sachet levure

1 oeuf

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec le sucre. Incorporer le beurre et terminez avec la farine + la levure.

Allons-y gaiement… Avec les mains !!!

Formez une boule.

Etalez la pâte et faites des petits biscuits à l'aide d'un emporte pièce (si vous n'en avez pas, utilisez un verre !!).

 

Attention : pensez bien à fariner votre plan de travail !!

 

Enfournez les biscuits 5 minutes environ. En général, la première tournée est un peu plus longue, mais quand le four est bien chaud, quelques minutes suffisent. Le biscuit ne dois pas brunir donc faites bien attention à surveiller les bords du biscuit.

 




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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 10:43

 Pour 8 personnes : DSC00183

 

 

 Ingrédient :

Pâte sablé :

250gr de farine

125gr de beurre

60gr de sucre

  1 oeuf

Ganache

25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillerée à soupe de sucre

1 cuillerée à soupe de beurre
200 g de chocolat

 

 

  Préparation :

Commencer par la pâte sablé: Mettre tous les ingrédients de la pate sablé dans votre robot jusqu'a obtention d'un mélange homogéne.

IMG196-copie-1.JPG

Sortir la pâte et un faire une boule. Prendre la pâte étalez la, et garnissez

votre fond de tarte, piquer un peut avec une fourchette et les passer au four pour la cuisson.

Pour la ganache

Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux. Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Verser et étaler le nappage sur le fond de tarte.

Metre au frais 2 a 3h.

DSC00186.JPG

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 06:30

Et oui c'est le retour du jeu interblogs, bon je n'ai pas beaucoup publié ce dernier mois. Trop occupée par plein de choses !! Alors pour le jeu je devais aller piocher chez Ma cuisine, mes livres et moi. Et celle qui devait piocher chez moi c'est Le cahier gourmand de sophie. Bon je vous explique je voulais faire une recette de riz au lait a la map j'ai tester, je les é rater et oui y a des jours ou c pas le jour!!! lol donc j'ai tenter autre chose puisqu'il y a du choix sur le blog de bouldoune. J'ai donc choisie c'est danettes coco un pur régale. Pour voir la recette click sur la photo.

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